Bunter Reis mit Lengfisch
Sommerzeit: Die Sonne strahlt bis in den Abend hinein. Eine sanfte Brise erfrischt und Terrasse oder Balkon laden zu einem köstlichen Mahl im Freien ein. Da kommt ein bunter Reis mit Leng gerade recht. Als geschmackliches i-Tüpfelchen krönen den Basmatireis die leuchtend-gelben Blüten des Ackersenfs, die man zuvor auf einem Spaziergang gesammelt hat. Sein mild-scharfes Aroma gibt dem Gericht eine besondere Note und harmoniert bestens mit dem Fischfilet. Hier sollte es gerne ein fester Seefisch wie der Leng sein, der mit Maismehl paniert beim Braten eine leckere, goldbraune Kruste erhält.
Ein leichtes, schmackhaftes und sehr gesundes Sommerensemble
von der dänischen Küche inspiriert.
Zutaten (für 2 Personen)
150 g Basmatireis
300 g festes Fischfilet, z.B. Leng
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Maismehl
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Tasse Ackersenf-Blüten, frisch gepflückt
(siehe Wildpflanzenprofil Ackersenf)
2 mittelgroße Möhren
100 g Erbsen (TK)
3 – 4 Stängel frischer Dill oder
Zubereitung:
1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen, quer in größere Stücke zerteilen und beidseitig salzen und pfeffern. In Maismehl wenden, sodass sie ganz hauchdünn bedeckt sind. Beiseitestellen.
2. Möhren waschen, schälen, in kleine Würfel teilen. Zwiebel pellen, fein hacken.
3. Blüten und Dillästchen vom Stängel zupfen, kalt überspülen, abtropfen lassen.
4. Den Basmatireis in der Mischung 1:2 (Reis zu Wasser) zusammen mit den fein gewürfelten Möhren, den Erbsen, einer Prise Salz und ein paar Tröpfchen Olivenöl in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 10 Min. leicht köcheln lassen.
5. Zur gleichen Zeit die Fischfilets in heißem Olivenöl je nach Dicke 8 – 10 Min. braten und dabei ein- oder zweimal vorsichtig wenden, bis die Oberfläche schön goldbraun knusprig ist.
6. Dill und Blüten des Ackersenfs unter den garen Reis mischen und mit den Fischfilets dekorativ auf die Teller platzieren.
Alles sofort servieren.
Velbekomme!
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