Weidenröschen
Weidenröschen säumen Flussufer, besiedeln Auwälder, Waldlichtungen und von Menschen aufgegebene Nutzflächen. Oft dicht aneinander gedrängt, wachsen sie in kleinen Kolonien, gekrönt von zarten, violett-roten Blüten.
Beschreibung: Weide und Rose standen Pate bei ihrem Namen: Schmale, lanzettliche Blätter ähneln denen der Weide, die vierblättrigen Blüten denen der Rose. Diese stehen allein in den oberen Blätterachseln oder als Traube am Ende der Stängel an dem bis zu 90 cm hoch wachsenden Kraut. Es erblüht immer von unten nach oben und trägt gleichzeitig Knospen, Blüten und Früchte. Es gibt mehrere Arten, die sich alle in Aussehen, Wert und Gebrauch ähneln.
Sammelgut und -zeit: Die jungen Blätter und Blüten des Weidenröschens lassen sich von Juni bis September ernten, die jungen grünen Blätter am besten vor der Blüte.
Verwendung: Nicht nur als Weide für Bienen, deren Honig dann besonders aromatisch schmeckt, auch als Zutat für leckere Gerichte eignet es sich: Die jungen Triebe werden ähnlich dem Spargel als Salat oder Gemüse zubereitet. Die zart duftenden Blüten aromatisieren Salate oder auch cremige, feine Süppchen. Aus den getrockneten grünen Blättern lässt sich ein aromatischer herber Tee zubereiten, im Geschmack vergleichbar mit schwarzem Tee. Er enthält jedoch kein Koffein.
Gesundheitlicher Wert: Innerlich als Tee angewendet unterstützen seine Flavonoide und die reichhaltigen Vitamine C und A antibakteriell, antiviral und entzündungshemmend das Immunsystem, Atemwege, Niere und Blase ebenso wie die Heilung von Wunden. Außerdem wirken die Inhaltsstoffe fiebersenkend und entwässernd. Seine Tannide fördern die Verdauung.
Wiesenschaumkraut
Wiesenschaumkraut ist eine hübsche Wildpflanze mit ihren grazilen Blüten in Weiß, blassem Violett oder leichtem Rosa. Im Frühling wächst es oft in kleinen Gruppen. Bei einer kräftigen Brise wogen die Blütenstiele mit ihren zarten Blüten wie Schaum auf den Wellenkämmen des Meeres.
Beschreibung: Das Wildkraut wächst auf feuchten Wiesen, an Deichen und in Flachmooren bis zu 50 cm hoch. Aus den gefiederten Grundblättern erscheint der runde Stängel mit wechselständigen, schmalen, glattrandigen Blättern. Die Blüten mit ihren kreuzartig angeordneten Blütenblättern sitzen in kleinen, dichten Trauben am Ende des Stängels. Bei schwachem Licht oder bei Regen schließen sie sich und neigen sich nach unten.
Sammelgut und -zeit: Von April bis Juni sammelt man die zarten Blüten, jungen Blätter und Stängelspitzen. Bitte achten Sie auf Schaumnester von Zikaden, die gelegentlich an den Stängeln kleben, und lassen diese Kräuter am besten stehen.
Verwendung: Das Wiesenschaumkraut hat einen leicht scharfen, würzigen Geschmack. Die jungen Blätter lassen sich zu Salat verarbeiten. Klein gehackt würzt die Pflanze Frischkäse und Quark mit seinem kresseartigen Geschmack. Aber auch warmen Speisen verleiht es hiermit eine besondere Note.
Gesundheitlicher Wert: Ein Tee aus getrocknetem Wiesenschaumkraut gilt als Heilmittel gegen Rheuma, Schmerzen und wird auch zur Blutreinigung empfohlen. Außerdem wird dem Wildkraut eine den Appetit und Stoffwechsel anregende Wirkung nachgesagt. Es enthält Senfölglykoside, Bitterstoffe, Vitamin C und kann sich positiv auf Nieren und Leber auswirken.
